一位偉人
鄧小平佐餐用酒
鄧小平一直以來有飲用黃酒的習(xí)慣，會稽山特地精選了一批當(dāng)時國宴生產(chǎn)的酒，送交給中央辦公廳，鄧小平在品嘗到這批酒后，非常滿意。值得稱道的是，小平同志對黃酒有自己的獨特偏好，他習(xí)慣用南瓜子配黃酒，瓜子磕的津津有味，黃酒品的有滋有味。今天的蘭亭大師版，用的還是當(dāng)年中央酒庫儲藏的小平同志飲用的同批次黃酒。
三次標(biāo)志性國宴
1949年
開國大典國宴
1949年開國大典晚宴，周恩來總理親自批示使用紹興黃酒作為開國用酒：當(dāng)時茅臺尚未建廠，還只是赤水河邊的有待整合的若干小作坊。在那個年代，黃酒比白酒更金貴，各類生活物資尤其是糧食格外緊缺，只有會稽山前身云集酒廠等極少數(shù)酒廠還能有糯米釀酒，為了表示國宴的重要性，周恩來特地從紹興緊急調(diào)撥了一批陳年紹興黃酒，這些酒也成了蘭亭酒的“樣品酒”。
1998年
人民大會堂國宴用酒
1998年，會稽山·蘭亭成為人民大會堂唯一制定黃酒：國宴用菜一直是淮揚菜，這也是當(dāng)年周總理定下來的，主要是考慮到淮揚菜口味適中，比較容易被各地、各個國家的人接受，而口味適中的淮揚菜最適合配較為低度、同樣口感較為適中的黃酒，于是在身為江蘇揚州人的江澤民總書記的指定下，會稽山蘭亭被人民大會堂指定為國宴專用黃酒。
2016年
G20杭州峰會用酒
2016年，G20杭州峰會接待專用黃酒。這與蘭亭成為當(dāng)時的國宴用酒有異曲同工之妙（口味口感更適中），更因為習(xí)書記在浙江任職多年，對于黃酒有很深的了解，同時，在中國文化復(fù)興的時候，用黃酒這樣的本土酒來作為G20峰會，更能代表中國。
四最優(yōu)勢
1743年至今持續(xù)釀造生產(chǎn)不斷代，是中國真實釀造歷史最長的酒，釀造經(jīng)驗豐富，技藝水平成熟。
最 長 的 歷 史
北緯30度線橫穿而過的紹興地區(qū)，地勢低平，河網(wǎng)縱橫，屬典型的亞熱帶季風(fēng)氣候；優(yōu)越的地理環(huán)境，溫濕的氣候特征，為黃酒釀造所需的微生物的生長創(chuàng)造了獨一無二的條件。
最 佳 的 緯 度
會稽山上36溪，匯成鑒湖水，而鑒湖水，是“紹興酒”這一國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的釀造原料之一。蘭亭用的是鑒湖的上游源頭湖心活水，富含多種礦物質(zhì)等微量元素。
最 好 的 水 源
蘭亭由紹興黃酒釀制技藝國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人傅祖康大師帶隊親釀、中國釀酒大師親調(diào)酒體設(shè)計、國家級黃酒評委親選優(yōu)質(zhì)基酒，三重大師保證蘭亭的品質(zhì)。
最 好 的 大 師
八大秘籍
選上佳的紹興鑒湖糯米，每百斤稻谷打磨出55斤糯米，去除皮層和胚乳層，米心比例更高，釀出來的酒更細(xì)膩、純正。
55%糯米打磨度
蘭亭使用高于國家一級標(biāo)準(zhǔn)的小麥，每升重量810克以上，顆粒更飽滿，粒狀更均勻，做出的麥曲質(zhì)量更好。
810一級小麥
蘭亭選用的酒種，自1743年以來，通過十多代人凝聚心血的馴化和選育，具有成酒品質(zhì)好、香氣濃郁的特點。
280年無斷代酒種
大雪節(jié)氣前后15天內(nèi)，天最冷，鑒湖水最清澈、甜凈，水和空氣中雜菌最少，釀成的酒更加純正，是釀造蘭亭的最佳時節(jié)。
大雪中性冬釀
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一是多菌種并存的開發(fā)式發(fā)酵；二是邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵。正是這二大工藝特點造就了紹興酒風(fēng)味的多樣性和發(fā)酵結(jié)束時較高酒精度的生成，為蘭亭的陳年儲藏打下基礎(chǔ)。
非遺雙邊發(fā)酵技藝
每年的大雪中性冬釀過后，通過聯(lián)合評選，只選擇品質(zhì)靠前的1%的酒，成為蘭亭。
百里挑一成為蘭亭
蘭亭酒貯藏在1956 年周恩來總理批建的國家中央酒庫，專為國宴等特殊需要用酒建造。
國家中央酒庫秘藏
從中央酒庫到灌裝之前，需要經(jīng)歷180天-2℃低溫冷儲和-10℃深層過濾工藝，有效去除大分子物質(zhì)，使酒體更純正、細(xì)膩、圓潤。