“文明程度越高，酒精度數(shù)越低?！?/span>

昨天，黃酒論壇·會(huì)稽山蘭亭品牌戰(zhàn)略會(huì)在成都世外桃源酒店舉辦，就此拉開以“蘭亭”品牌為突破，為高端黃酒注入創(chuàng)新活力的序幕。

“文明程度越高，酒精度數(shù)越低?！痹跁?huì)上，會(huì)稽山紹興酒股份有限公司總經(jīng)理?xiàng)顒偺岢鲞@一人類社會(huì)的普遍現(xiàn)象。

他認(rèn)為，過(guò)去幾千年一直是低度酒的時(shí)代。因此，會(huì)稽山為蘭亭品牌制定了新的戰(zhàn)略定位，即“低度中國(guó)酒，高端宴請(qǐng)新選擇”，并提出要走出黃酒的領(lǐng)域，在酒類市場(chǎng)，與高度白酒進(jìn)行錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)。

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新戰(zhàn)略賽道為何選擇“低度”？

低度酒正在在作為一種新的流行趨勢(shì)，并非是空口虛談，而是基于數(shù)據(jù)支持與理論研究。

世界各地的酒類消費(fèi)顯示，美日等發(fā)達(dá)國(guó)家高度酒占比小于50%，而中國(guó)高度酒占比卻高達(dá)70%；從酒類消費(fèi)數(shù)據(jù)來(lái)看，中國(guó)白酒產(chǎn)量持續(xù)收縮，高度酒產(chǎn)量也在下降，但低度酒卻正以年化30%高增速發(fā)展。艾媒咨詢?cè)A(yù)計(jì)，低度酒2022年將突破5000億。

GSI增長(zhǎng)策略研究院表示，年輕消費(fèi)者更愛(ài)微醺，而低度酒剛好滿足了年輕人在情感與口感上的訴求。

?會(huì)稽山紹興酒股份有限公司總經(jīng)理?xiàng)顒?/span>

從中國(guó)幾千年的釀酒歷史中溯源黃酒，早在《本草綱目》中就記載了“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)”，黃酒起源中國(guó)且為中國(guó)獨(dú)有，真正代表了中國(guó)的國(guó)粹。

?會(huì)稽山大師蘭亭

基于當(dāng)下中國(guó)人的消費(fèi)傾向與中國(guó)國(guó)粹文化自信，會(huì)稽山提出了蘭亭“低度中國(guó)酒”的戰(zhàn)略定位。雖是乘勢(shì)而上，但也意味著將與白酒進(jìn)行殘酷競(jìng)爭(zhēng)，這是黃酒知難而進(jìn)的魄力與膽量，也是蘭亭實(shí)現(xiàn)破局的信心與決心。

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“低度”的價(jià)值回歸

提到黃酒，總是離不開“健康”這一關(guān)鍵詞。

中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)秦書堯?qū)τ邳S酒振興的關(guān)鍵因素，提出了三大價(jià)值，其中健康的價(jià)值回歸就占一席之地。

中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院原副院長(zhǎng)張五九在會(huì)上提出“黃酒是健康的產(chǎn)業(yè)，是健康的酒種”的獨(dú)到見解。他向在場(chǎng)的展示了通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明黃酒健康價(jià)值的結(jié)論。即黃酒中擁有豐富的氨基酸與蛋白質(zhì)，適量飲黃酒能提高膳食營(yíng)養(yǎng)，在一定程度上改善腸道菌群結(jié)構(gòu)失衡。還可以降低血脂水平、減少高脂血癥患病率。

?中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院原副院長(zhǎng)張五九

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“44123”的價(jià)值密碼

如果說(shuō)“健康”是對(duì)標(biāo)白酒的底氣，那么蘭亭“44123”的價(jià)值密碼就是蘭亭品牌的實(shí)力。

“4”是會(huì)稽山的4個(gè)最，即最長(zhǎng)歷史、最佳緯度、最優(yōu)水源、最好的大師。會(huì)稽山始創(chuàng)1743年，品牌擁有長(zhǎng)達(dá)280年的釀造歷史，位于最適宜釀酒的北緯30度，選取鑒湖水，擁有多位黃酒釀造的非遺大師。

?會(huì)稽山280年黃酒釀造非遺大師

“4”是會(huì)稽山的4重限定，即限定大師釀造、限定大雪冬釀、限定中央倉(cāng)庫(kù)、限定鑒湖糯米。

“1”是會(huì)稽山與一位偉人的故事?！?”是兩個(gè)巨獎(jiǎng)，“3”是會(huì)稽山的三次國(guó)宴之旅。也是因?yàn)樘m亭品牌身披眾多驕傲與榮譽(yù)，賦予了品牌文化自信。

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“高端宴請(qǐng)”的品牌方向

會(huì)稽山蘭亭提出另一品牌方向就是“低度中國(guó)酒，高端宴請(qǐng)新選擇”，“高端化發(fā)展”是黃酒繞不開的話題，而這一品牌新方向的也創(chuàng)造了黃酒“高端化”場(chǎng)景與機(jī)遇。

楊剛在會(huì)上提出，高端宴請(qǐng)的核心是共同尋找生活之美、文化之美與健康之美，而會(huì)稽山蘭亭的獨(dú)特品味、深厚文化以及低度健康，恰好能夠一一滿足。

?高端餐飲上海玉芝蘭餐廳主理人王晨譽(yù)

高端餐飲上海玉芝蘭餐廳主理人王晨譽(yù)表示，玉芝蘭正在用黃酒做餐酒的創(chuàng)意搭配，也受到了消費(fèi)市場(chǎng)的熱愛(ài)。

?黃酒論壇大咖交流現(xiàn)場(chǎng)

?會(huì)稽山紹興酒股份有限公司首席釀酒大師傅祖康

會(huì)稽山紹興酒股份有限公司首席釀酒大師傅祖康在黃酒論壇的總結(jié)中說(shuō)道：“黃酒本來(lái)就具有高端基因，需要深度挖掘與傳播。只有走高端化才會(huì)有全國(guó)化和年輕化，蘭亭品牌是萬(wàn)里長(zhǎng)征邁出了第一步?！?/p>